丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

频繁会想，若黛玉是宝钗那样的大方周至的性子，在贾府的生涯是否会有不同？

这并非要评判孰优孰劣，仅仅闲来无事的黄粱好意思梦。

黛玉敏锐多想，寄东谈主篱下备尝苦涩，宝钗圆融通晓，但情投意合间未免消磨了几分真特性。

不同的选拔与应付，让二东谈主在大不雅园中，走向了不同的景色。

只能惜，红楼未完，两位金钗的最终归宿，于今也无东谈主阐发。

互异细微的石头，插足水中，激起的悠扬也有可能泛向判然不同的此岸。

六大茶类，诚然皆是茶叶，有着调换的起先，却也因工艺之别走上了不同的谈路。

就拿白茶与绿茶来说。

二者诚然皆以鲜爽驰名，却在保质期上有昭彰离别。

绿茶矜重趁鲜喝，当季的绿茶最极新浮现，白茶却能越陈越香，每一年皆有不同风范。

《2》

绿茶和白茶，诚然同为茶叶，但在制作工艺上大不调换。

绿茶的制作，要资格达成、揉捻、干燥。

其中，达成是影响绿茶保质期的主要重要。

达成的手法主要有炒青、烘青、蒸青等等，常用的是炒青。

将采下来的茶青鲜叶，放进一口大铁锅中，一边加热，一边翻炒，以去除茶叶中的水分。

在高温的作用下，绿茶中的多酚氧化酶会失去活性，也正因如斯，绿茶中的其他物资基本失去了滚动的契机。

多酚氧化酶存在于茶叶中，会抑遏与空气中的氧分子进行物资交换，从而促进茶叶中茶多酚与其他物资的滚动。

少了酶的作用，绿茶中的叶绿素，以及鲜味物资，会渐渐被氧化，久而久之，香气削弱、味谈变薄。

绿茶之是以要趁鲜喝，不成久存，原因就在这里。

为了喝到绿茶最极致的鲜味，昔时的绿茶，最佳昔时就喝掉。

诚然低温冷藏能在一定进程上延迟绿茶的储存技巧，但最佳也不要率先18个月。

关于爱喝绿茶的茶客而言，每年换新茶，尝新茶，不失为一种乐趣。

即便仅仅好景不常，也有它的不雅众。

《3》

再看白茶，白茶的工艺，是六大茶类中最质朴的。

萎凋、干燥，就是全部。

将茶青薄薄地摊晾在水筛上，让平和的日光和微风带出无数水分子。

日光过强时，还要暂时将茶青收回，待到光照合当令，再搬到阳光下持续萎凋。

烘干用的是文火，只为在不淘气茶叶外不雅和内含物资的前提下，进一步裁汰含水量。

如斯一来，白茶的原滋原味，获取了最猛进程的保留，香气清芬，汤水醇爽灵动。

同期，白茶体内多酚氧化酶的活性，也被保留住来。

有了多酚氧化酶，白茶便有了“越陈越香”的特质。

茶叶中的茶多酚与其他刺激性物资，在多酚氧化酶的作用下，会抑遏进行理解与滚动，刺激性裁汰，风范更温顺。

这亦然为什么，比较于新白茶，老白茶的香气更熟谙、味谈更甘醇。

另一方面，白茶好像久存，离不开极致的干燥。

新国标中条目，制品白茶的含水量应低于8.5%。

白茶的含水量过高，在后续储存时，填塞的水分子也会与空气中的氧分子发生响应，阻挠陈化。

不仅如斯，茶叶还有可能生出水味、闷味等怪味，影响品饮。

在适合的储存措施下，工艺达标、含水量低的白茶，存上十年不成问题。

由此可见，对一款能久存的茶叶来说，合适的工艺和适应条目的干度是基本。

《4》

六大茶类中，好像恒久储存的唯有白茶与黑茶。

但白茶与黑茶的工艺，莫得共通之处。

白茶的工艺简朴，莫得过多的东谈主工侵扰，而黑茶恰巧相悖。

黑茶属于后发酵茶，制作工艺离不开渥堆和重度发酵。

简便来说，渥堆就是将茶青鲜叶厚厚地堆积在一齐，再盖上麻布，创造出高温高湿的发酵环境，促使茶叶发酵。

历程重度发酵的黑茶，依靠着叶内的微生物和菌群，得以恒久储存。

这些菌类物资，起到访佛于多酚氧化酶的作用，在漫长的时光中与茶内质抑遏响应，滚动出更丰富的物资。

但即便白茶和黑茶，皆具有好像久存的特质，储存时也要防御方法措施，保证储存环境妥当。

另外，六大茶类虽以发酵进程来分辩，但保质期与发酵进程无关。

白茶是微发酵茶，黑茶是后发酵茶，果真是两个顶点，却皆能久存。

而红茶手脚全发酵茶，保质期也在三年以内，率先三年内，茶叶品性便启动渐渐下滑。

《5》

工艺，才是茶叶保质期的分水岭。

达成工艺诚然锁住了绿茶的鲜活，却也使其失去了滚动的可能。

而关于白茶来说，质朴的工艺也带来了技巧的历练。

六大茶类本无凹凸之分，莫得扫数的横蛮，就像，活在当下和量入为用，仅仅两种不同的生涯方法。

手脚爱茶之东谈主，该侥幸咱们既能喝到绿茶的清新与鲜爽，也能品到老白茶特有的甘醇丰腴。

这个寰宇，正因“离别”而多彩动东谈主。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手欧洲杯体育，茶行业原更变媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写率先4000多篇原创著述。